Pinaatilla ja sienillä täytetty porsaan kassler

Tee näin:

Porsas:
1. Hienonna sipuli ja sienet, paista öljyssä ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
2. Ruodi pinaatti ja freesaa voin kera kattilassa, mausta suolalla ja pippurilla sekä raastetulla muskottipähkinällä.
3. Leikkaa niska auki, levitä sienet ja pinaatti lihan päälle ja rullaa kiinni, voit sitoa lihan puuvillanarulla tai kiinnittää rullan esim. hammastikuilla.
4. Paista niska uunissa ensin grillivastuksilla niin, että liha ruskistuu kauttaaltaan välillä käännellen.
5. Pudota lämpö 160 asteeseen ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes sisälämpö on 72 astetta.
6. Poista narut tai tikut ja leikkaa tarjolle.

Uunijuurekset:
1. Kuori ja lohko juurekset, pyörittele öljyssä, mausta suolalla ja rosmariinilla.
2. Paista uunissa 160 asteessa noin 40 minuuttia.

Laakerinlehtikastike:
1. Sekoita kastikepohja ja omenamehu kattilassa.
2. Lisää laakerinlehdet ja keitä 20 min, lisää sokeri.
3. Vatkaa joukkoon nokare voita.

Tarjoile porsaan, juuresten ja kastikkeen kera omenasosetta.

Omenasose:
1. Kuori omenat, poista siemenet ja lohko.
2. Hauduta pehmeiksi omenamehussa, lisää etikka ja soseuta.