Muhennettua madetta, sinisimpukoita ja sahramikastiketta

Tee näin:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita voi kattilaan, lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu timjami ja pestyt sinisimpukat.

2. Kaada päälle kalaliemi ja valkoviini.

3. Keitä noin kahdeksan minuuttia, nostele simpukat pois liemestä ja keitä liemi puoleen.

4. Siivilöi liemi toiseen kattilaan, lisää sahrami ja kerma, mausta suolalla ja tabascolla.

5. Keitä hetki.

6. Leikkaa nyljetty made 2 sentin viipaleiksi ruotoineen.

7. Suikaloi porkkana ja sokeriherneet.

8. Lisää madeviipaleet kuumaan liemeen ja hauduta kaksi minuuttia. Lisää juurekset, hauduta toiset kaksi minuuttia, lisää simpukat ja hauduta vielä kaksi minuuttia.

9. Tarkista maku.

10. Tarjoile maalaisleivän kera.