Matalalämpölohta, kevätvihanneksia, paahdettua saaristolaisleipää ja wasabikreemiä
Tee näin:
Matalalämpölohi
Laita kala 85-asteiseen uuniin ja ota pois kalan sisälämpötilan ollessa n. 44 astetta. (Mikäli et omista mittaria, arvioitu paistoaika fileen paksuudesta riippuen on 20-25 min). Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi.
Kevätvihannekset
Pilko vihannekset isohkoiksi paloiksi. Ryöppää vihannespalat suolalla maustetussa vedessä. Pyöräytä tilkassa oliiviöljyä ja sitruunamehua.
Wasabikreemi
Sekoita ainekset keskenään.
Ruokalaji: Alkupala
Juomasuositus: Olut
Valmistusaika: 10-40
Ruoka-aines: Mikä vain
Juomasuositus: 1836 Classic Gourmet Vaalea ruokaolut
Tarvittavat ainekset:
Matalalämpölohi
- 300 g lohifilettä, nypittyä ja ilman nahkaa
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 1 tl sokeria
- ripaus valkopippuria
Tarvitset kalan paistoon myös lämpömittarin.
Kevätvihannekset
Esimerkiksi:
- naurista
- porkkanaa
- kukkakaalia
- retiisiä
- kevätsipulia
Wasabikreemi
- 1 prk ranskankermaa
- 1 tl wasabitahnaa
- suolaa
- valkopippuria