Juureschutney

Tee näin:

Pese ja kuori juurekset sekä omena ja leikkaa ne noin 1 x 1 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli kuuteen osaan lohkoiksi ja viipaloi valkosipuli.

Kuumenna kasari ja lisää öljy sekä omena- ja juureskuutiot. Kuullota noin viisi minuuttia, mutta älä ruskista. Lisää sipulilohkot ja kuullota vielä muutama minuutti. Lisää vesi, valkosipuli ja mausteseos. Peitä kannella ja hauduta viitisen minuuttia. Tarkista juuresten kypsyys. Ne saavat jäädä hieman koviksi, mutta eivät täysin raaoiksi. Sekoita mangochutney ja persilja seoksen joukkoon ja kiehauta.

Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suola. Chutneyn voi tarjota kylmänä tai kuumana palvatun porsaanlihan tai savustetun karitsan kanssa.