Chili-sitrusmarinoitua karitsan paahtopaistia

Tee näin:

Karitsan paahtopaisti

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja kaada paistien päälle. Marinoi paisteja noin tunti ennen valmistusta. Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka rypsiöljyä. Ruskista paistit kevyesti ja nosta 150-asteiseen uuniin. Kypsennä paisteja kunnes niiden sisälämpötila on 55 astetta.

Kastike

Kuumenna marinadi kiehuvaksi, lisää muut ainekset paitsi kerma. Hauduta hetki ja lisää sitten kerma. Kiehauta kastike, suurusta ja tarkista maku.

Pottuvoi

Keitä perunat kypsiksi ja kaada vesi pois. Soseuta perunat puukauhalla tai sähkövatkaimella ja lisää sulatettu voi sekä kuuma maito. Lisää suola ja piparjuuri ja tarkista maku. Anna pottuvoin vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Oluessa haudutettua sipulia ja fenkolia

Kuori ja halkaise hopeasipuli neljään osaan pitkittäin. Leikkaa lohkoista peukalonpään kokoisia paloja. Halkaise fenkoli ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi kuin sipulit. Kuumenna kasari ja paahda fenkolinsiemeniä hetki kuivalla pannulla. Lisää sipulit ja fenkoli ja paahda muutama minuutti. Lisää rypsiöljy.

Paista (kuullota kovalla lämmöllä) kasviksia noin 4–5 min välillä käännellen. Lisää sokeri, suola ja olut. Katkaise lämpö ja anna hautua ilman kantta, jotta neste haihtuu. Fenkolin ja sipulin tulee olla kypsää, mutta rapeaa.