Marinoitua perämeren siikaa, fenkolisalaattia, granaattiomenavinagretteä
Tee näin:
Marinoitu perämeren siika
Graavaa siikafilee suolalla, fenkolin siemenillä ja tillillä jääkaapissa vuorokauden ajan.
Fenkolisalaatti
Ryöppää fenkoli ja kukkakaali. Jäähdytä nopeasti, jotta juurekset pysyvät rapeina. Marinoi sitruunamehulla, oliiviöljyllä, tillillä, suolalla ja mustapippurilla.
Granaattiomenavinagrette
Sekoita oliiviöljy ohuena nauhana valkoviinietikan sekaan. Lisää granaattiomenan siemenet, suola, mustapippuri ja sokeri.
Ruokalaji: Alkupala
Juomasuositus: Olut
Valmistusaika: 10-40
Ruoka-aines: Kalaruoka
Juomasuosituksena: 1836 Classic Gourmet Vaalea
Resepti neljälle
Tarvittavat ainekset:
Marinoitu perämeren siika
- 400 g siikafilettä
- 5 g fenkolin siemeniä
- 10 g karkeaa suolaa
- 0,5 punttia tilliä
Fenkolisalaatti
- 100 g fenkolisuikaleita
- 150 g kukkakaalin nuppuja
- 0,5 kpl sitruunaa
- 0,5 dl tillisilppua
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
Granaattiomenavinagrette
- 1 kpl granaattiomenaa
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl sokeria
- suolaa ja mustapippuria