Paahdettua karitsan lapaa, sahramiperunapyrettä, papupaistosta ja tummaa olutkastiketta

Tee näin:

Paahdettu karitsan lapa

1. Leikkaa juurekset paloiksi. Laita pataan karitsan lapa, juurekset ja mausteet. Laita uuniin
2. 180-asteeseen niin pitkäksi aikaa, että neste alkaa kiehua. Laske sen jälkeen uunin lämpötila
3. 120-asteeseen; anna lihan hautua kannen alla 3,5 tuntia. Ota karitsan lapa pois nesteestä.
4. Siivilöi paistoliemi kastiketta varten. Poista karitsan lavasta luut. Kääri lihasta kelmun
5. avulla rulla ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Poista kelmu ja leikkaa rullasta kiekkoja.
6. Lämmitä 180-asteisessa uunissa noin 6 minuuttia.

Sahramiperunapyre

1. Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Lämmitä kattilassa voi ja maito kiehuviksi. Lisää sekaan sahrami.
2. Soseuta peruna siivilän läpi ja sekoita sekaan neste. Mausta suolalla.

Papupaistos

1. Liota toisista erillään musta-, kidney- ja valkopavut 5 tuntia reilussa vedessä.
2. Vaihda vesi ja lisää sekaan suola. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuutin ajan.
3. Kaada neste pois. Ryöppää soijapavut uudessa suolavedessä. Jäähdytä pavut.
4. Sekoita kaikki pavut keskenään. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla;
5. freesaa pannulla nopeasti.

Tumma olutkastike

1. Keitä karitsan paistolientä kasaan, niin että jäljelle jää noin 4 desilitraa.
2. Lisää sekaan olut ja sokeri.
3. Keitä kasaan 10 minuuttia.
4. Vatkaa joukkoon voi.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla .
6. Tarkista maku.