Valkosuklaabrulee ja Raparperisorbet
Tee näin:
Valkosuklaabrulee
Laita kattilaan kerma, maito, sokeri ja vaniljatanko. Kiehauta seos. Lisää suklaa kuumaan massaan. Anna jäähtyä.
Sekoita keltuaisten rakenne rikki ja kaada ne kermamaitoseokseen. Sekoita aineet hyvin keskenään. Kaada seos siivilän läpi tarjoiluastiaan, joka kestää uunin lämpötilaa. Kypsennä 95-asteisessa uunissa 45-60 minuutin ajan, kunnes massa on hyytynyt. Jäähdytä seos kylmässä.
Ripottele kuppien päälle ruokokidesokeria. Paahda sokeri toholla tai 275-asteisessa uunissa grillivastuksella 1 minuutin ajan, niin että pintaan tulee kaunis väri.
Raparperisorbet
Kuori raparperi ja pilko. Laita vesi, sokeri ja raparperin palat kattilaan ja kiehauta seos. Soseuta sauvasekoittimella. Paseeraa massa siivilän läpi ja jäähdytä. Jäähtyneen massan voi jäähdyttää välillä sekoittaen joko pakkasessa tai jäätelökoneella.
Ruokalaji: Jälkiruoka
Juomasuositus: Viini
Valmistusaika: 10-40
Ruoka-aines: Mikä vain
Juomasuosituksena: Nero Frizzante
Resepti neljälle
Tarvittavat ainekset:
Valkosuklaabrulee
- 5 kpl keltuaisia
- 1 kpl vaniljatankoa
- 0,5 dl sokeria
- 50 g valkosuklaata
- 3 dl kuohukermaa
- 1 dl maitoa
Raparperisorbet
- 100 g raparperia
- 3 dl sokeria
- 2 dl vettä