Pecanpähkinä-inkiväärikakku ja kanelisiirappi

Tee näin:

Pecanpähkinä-inkiväärikakku

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhot, mantelijauhot, 1 dl hienonnettuja pecanpähkinöitä ja suola.
3. Sekoita jauhot keltuaisvaahdon joukkoon ja lisää porkkana- ja inkivääriraaste.
4. Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon raastettu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu.
5. Laita taikina voideltuun, mantelijauhotettuun vuokaan ja paista noin 45 minuuttia 175-asteisessa uunissa.
6. Leikkaa kakku annospaloiksi. Pyörittele pecanpähkinöitä kanelisiirapissa ja nostele niitä koristeeksi kakkupalojen päälle.

Kanelisiirappi

1. Sekoita aineet ja keitä hiljalleen kattilassa, kunnes jäljellä on noin kaksi desilitraa siirappia.
2. Jäähdytä siirappi.
3. Mikäli siirappi tuntuu liian paksulta, lisää siihen vettä ja kiehauta siirappi.