Laatu syntyy sydämellä tehdystä työstä
Tuotteen laatu on asia, josta elintarvikealalla ei tingitä. Niin on Hartwallillakin: päivittäin varmistetaan monin eri menetelmin, että kvaliteetti on kohdallaan, olivatpa kyseessä sitten raaka-aineet, tuotteet taikka valmistuksessa käytettävät koneet ja laitteet. Laatua eivät silti takaa edes kaikki maailman mittarit ja analyysit, ellei myös jokin syvempi ole kunnossa:
"Tärkeintä on asenne, eivät taulukot ja muut laadunvalvonnan työkalut. Työ on tehtävä täydellä sydämellä, sillä kyse ei lopulta ole vain tuotteen vaan myös toiminnan laadusta. Laatu on kaikkien yhteinen asia", laatupäällikkö Minna Tuiskunen muistuttaa.
Työtään Minna luonnehtii monipuoliseksi, vaihtelevaksi ja hektiseksi. Hänen tehtävänään Hartwall Lahdessa on huolehtia, että resurssit riittävät tuotteiden laadun varmistamiseksi: laboratoriossa tulee olla riittävästi työntekijöitä, analyysimenetelmien monipuolisia ja oikeita ja laitteiden ja koneiden tarkoituksenmukaisia myös tuotannon puolella. Dokumentointi, tavoitteiden seuranta sekä toiminnan kehittäminen ovat niin ikään olennainen osa juomatalon laadunhallintaa.
"Kyse ei ole vain päiväkohtaisesta seurannasta, vaan on ymmärrettävä pidempiaikainen laatutrendi ja osattava arvioida tarvittavat toimenpiteet, jos tilanne muuttuu."
Jokainen tuote-erä analysoidaan
Laatupäällikkönä Minna johtaa laboratoriota, jossa seurataan valmistuvan tuote-erän laatua aina raaka-ainevaiheesta alkaen. Haluttu tulos varmistetaan analysoimalla tuotannon näytteitä niin kemiallisin, mikrobiologisin kuin aistinvaraisinkin analyysein. Näistä jälkimmäinen on Minnan lempialuetta:
"Aistinvarainen arviointi on tärkeä nopea työkalu. Se ei ole helppoa, mutta toisaalta kuka tahansa voi kehittyä ja olla siinä hyvä. Meillä edellisen päivän koko tuotanto maistetaan aamuisin, ja myös esimerkiksi säilyvyysseurannassa maistaminen on menetelmä muiden ohella", Minna kuvailee ja kertoo, kuinka talosta löytyy vakiintuneita maistoraateja, joiden jäsenet ovat usein erikoistuneet tiettyihin tuoteryhmiin tai jopa tunnistamaan erilaisia virhemakuja.
"Maistajia koulutetaan ja testataan, jotta heille kehittyisi yhteiset kriteerit, ikään kuin yksi yhteinen suu."
Vaihtelevaa ja haasteellista työtä
Vaikka laatupäällikön toimenkuva usein tarkoittaa myös ongelmien esille kaivamista, toteaa Minna pitävänsä työstään äärettömän paljon. Nykyisessä tehtävässään hän on työskennellyt Hartwallilla viisi vuotta, sitä ennen hän toimi talossa kaksi vuotta alkoholittomien tuotteiden tuotekehityspäällikkönä. Koulutukseltaan Minna on elintarvikekemisti.
"Haaveilin jo lapsena siitä, että saisin käyttää valkoista takkia, mutta ilman että olisin lääkäri", Minna naurahtaa.
Analyyttisyys, tarkkuus ja laajojen kokonaisuuksien hahmottaminen ovat Minnan mukaan niitä ominaisuuksia, joita hänen työssään tarvitsee. Myös pitkäjänteisyydestä ja stressinsietokyvystä on apua, sillä työtä laadun eteen täytyy jaksaa tehdä väsymättä koko ajan. Itse Minna pitää etenkin työnsä vaihtelevuudesta sekä siitä, että se tutustuttaa tekijänsä juomatalon koko prosessiin: vaikka yhteistyötä tehdään etupäässä tuotantotiimien, tuotekehityksen ja logistiikan kanssa, ei yrityksessä oikeastaan ole sellaista osastoa, jonne laatunäkökulma ei ulottuisi.
Hartwallia Minna luonnehtii reiluksi, henkilöstöönsä panostavaksi työnantajaksi. Hän itse sanoo olleensa tyytyväinen niin palkkaan kuin kouluttautumis- ja uramahdollisuuksiinkin.
"Talossa on saanut tehdä erilaisia ja varsin haastaviakin tehtäviä ja päässyt koulutukseen, jos vain on halunnut."