Salolainen Public Corner johdattelee asiakkaitaan erikoisoluiden ja -siidereiden saloihin. Peruskurssina toimii Hartwallin Panimomestari suosittelee -ohjelma.
Public Cornerissa böömiläinen pehmeys kohtaa miellyttävän maltaisuuden. Makuhermoja hemmotellaan niin silkkisillä stouteilla kuin englantilaisilla siidereillä, omenan jaloimmilla olomuodoilla...
Ravintolapäällikkö Peter Miller kertoo, että erikoisoluet ja -siiderit ovat salolaiselle Public Cornerille hyvin tärkeitä.
"Erikoisoluet ovat tuotteita, joilla palvelemme asiakkaita. Myynnin volyymi tulee toki tutuista hanaoluista, mutta nykyään erityisesti nuoret haluavat kokeilla uusia tuotteita. He eivät juokse ainoastaan hinnan perässä."
"Erikoisoluet ovat hyvin tärkeitä myös pubin imagolle. Ne voivat tuoda meille aivan uusia asiakkaita ja tarjota elämyksiä kanta-asiakkaillekin", Peter Miller mainitsee.
Hän luonnehtii Public Corneria rennoksi citypubiksi. Viikonloppuisin yökerhon kanssa läheisessä yhteydessä toimiva ravintola muuntautuu myös night-pubiksi, jossa on oma estradipuoli Heineken-baareineen. Karaoken lisäksi tarjolla on livemusiikkia ja stand up-iltoja.
Henkilökunnalle konkreettista tukea
Public Corner panostaa erikoisoluihin nykyään myös Panimomestari suosittelee -ohjelman avulla. Kyseessä on strategia, joka tukee koti- ja ulkomaisten erikoisoluiden ja siiderien myyntiä. Sen ideana on tarjoilla vastauksia kansainvälistymiseen ja juomakulttuurin monipuolistumiseen. Ravintoloitsijalle erikoisoluet osana valikoimaa tarkoittavat parempaa mixiä, tyytyväisempiä asiakkaita ja enemmän euroja.
"Panimomestari suosittelee tarjoaa meille hyvän toimintamallin, jolla voimme kertoa tuotteista, kouluttaa asiakkaita ja henkilökuntaa sekä laskea entisestään kynnystä kokeilla uusia tuttavuuksia", Peter Miller kertoo.
Panimomestari suosittelee -ohjelmaan kuuluu laaja materiaalivalikoima olutvisa-lautapeleistä maistelukortteihin, t-paidoista lasinalusiin sekä räätälöityihin, hintapaikoilla varustettuihin olutmenuihin.
Haastatteluhetkellä Public Cornerissa on ollut koko repertuaari käytössä reilun kuukauden ajan. Kokemukset ovat olleet myönteisiä.
"Materiaali on osaltaan auttanut asiakkaita juomavalinnoissa. Tuotteiden esillälaitto kertoo samalla tietenkin niiden arvostuksesta."
Miller korostaa kuitenkin ravintolan henkilökunnan roolia:
"Hyvä tukimateriaali helpottaa uuden tuotteen valintaa. Ratkaisevin tekijä on kuitenkin yleensä myyjän ja asiakkaan välinen henkilökohtainen kontakti."
"Tärkeää on, että Panimomestari suosittelee -ohjelmassa henkilökunta pääsee hyödyntämään omaa osaamistaan ja kertomaan luontevasti lisää tuotteista", Peter Miller korostaa.
Esillepano tärkeää
Peter Millerin mukaan tärkeää on tietenkin myös se, että miten materiaali on esillä. Hän antaa positiivista palautetta esimerkiksi lasinalustelineistä.
"Liian usein ravintoloihin toimitetaan lasinalusia, mutta esillelaitto on jäänyt miettimättä. "
Myös esimerkiksi olutmaailmaan johdatteleva lautapeli täyttää tarkoituksensa vain, jos se on reilusti asiakkaiden käytössä eikä tiskin takana piilossa. Miller kertoo, että hänkin on jo ehtinyt kyseistä peliä asiakkaiden kanssa kokeilla:
"Se on hyvä trivial pursuit -tyyppinen tietokilpailupeli, jossa on kysymyksiä yhtä hyvin oluista kuin muustakin kulttuurista. Kysymykset eivät ole liian helppoja. Pelin edetessä mieleen palautuu jo unohtunutta tietoa ja oppii uutta."
"Ei, en muuten voittanut", Peter Miller naurahtaa
Helppo...tai vaikea kysymys. Mitkä Panimomestari suosittelee -ohjelmassa mukana olevat erikoisoluet ja siiderit ovat Public Cornerissa menneet tänä kesänä parhaiten?
"Aika tasaista on ollut. Erikoisoluiden puolella ykkösenä on ehkä Heineken. Siidereiden puolella kärkipaikkaa on pitänyt Strongbow, joka niin ikään toimii oikein hyvin lämpimillä keleillä", Peter Miller kertoo.
Teksti: Matti Välimäki
Kuva: Pekka Holmström