Ravintoloitsija teki pubistaan yleisömagneetin

Miten lähditte suunnittelemaan yhdessä Kajaanin Linna Clubia?

Tuukka Raudaskoski: Olin työskennellyt vuosia ravintoloissa etelässä ja haaveillut siitä, että saisin luoda jonkin paikan konseptin alusta lähtien. Kun Kajaanista vapautui liiketila, pistin siitä puolileikillä tarjouksen yhdessä siskojeni ja veljeni kanssa. Yllätyimme, kun se hyväksyttiin. Palasin kotiseudulleni, jossa sisarukseni jo olivat.

Monet varmaan ajattelivat, että olemme hulluja, kun perustamme tällaisena aikana yökerhon ja pubin. Uskoimme kuitenkin ideaamme, ja niin uskoivat myös hartwallilaiset.

Hartwallin myyntiedustaja Anna Osmani: Tuukalla oli vahva visio siitä, mitä hän haluaa tehdä. Olemme tarjonneet hänelle asiantuntemuksemme, laajan juomavalikoimamme vahvoilla brändeillä ja tietomme kuluttajakäyttäytymisestä.

Millä tavoin olette lisänneet ravintolaanne elämyksellisyyttä?

Raudaskoski: Pubissa on tarjolla muun muassa karaokea ja dartsia, joka on noussut suureen suosioon koko Suomessa. Isossa yökerhossamme järjestetään teemailtoja ja bändien keikkoja.

Järjestämme myös jazz- ja blues-iltoja, joissa on pöytiintarjoilu ja tyylikästä etelän meininkiä. Pääsylipun hintaan sisältyy oma pöytä, pari juoma-annosta sekä snacks-lautanen, jossa on esimerkiksi juustoa ja oliiveja.

Osmani: Ravintolan eri toiminnot tukevat toisiaan. Kun asiakas viihtyy pubissa, hänen on helppo jatkaa iltaa yökerhon puolelle.

Ihmiset käyvät yhä vähemmän ravintoloissa ja ostot ovat vähentyneet, paljastaa Hartwallin tuore kuluttajatutkimus. Miten olette taklanneet tämän haasteen?

Raudaskoski: Olemme panostaneet kokonaisuuteen, tapahtumiin ja elämyksellisyyteen. Järjestämme myös yritystilaisuuksia ja tapahtumia eri kohderyhmille.

Kuluttajat siirtyvät yhä useammin oluen sijaan lonkeroon, RTD-juomiin, siideriin ja alkoholittomiin vaihtoehtoihin. Näkyykö tämä teillä?

Raudaskoski: Lonkerot ja hard seltzerit ovat erittäin suosittuja, mutta alkoholittomien juomien buumi ei juuri näy Kajaanissa. Hartwallin uusi Peach Ice Tea -lonkero on myynyt mielettömän hyvin.

Miten olette satsanneet tunnelmaan, joka on yhä tärkeämpi seikka asiakkaille?

Raudaskoski: Sijaitsemme aivan Kajaanin vanhan rauniolinnan vieressä, ja linnateema näkyy esimerkiksi seiniemme tiili- ja siltamaalauksissa. Myös iloinen henkilökunta luo hyvää tunnelmaa. Itse jäin kyllä hieman pohtimaan, mihin suuntaan tunnelma kääntyi, kun vedin ravintolan avajaisissa karaokessa Aikuisen naisen.

Minkälainen on hanavalikoimanne ja mikä on sen merkitys myynnille?

Raudaskoski: Meillä on sekä pubin että diskon puolella tyylikkäät lonkerotornit, joiden hanoista saa kolmea eri lonkeroa. Pubissa on tarjolla myös laaja kattaus hanaoluita. Hanatuotteita arvostetaan, ja niitä on helppo myydä. Olemme panostaneet asiakkaiden lempibrändeihin.

Sopiva hintataso ja tilan viihtyisyys ovat kuluttajille merkittäviä tekijöitä pubin valinnassa. Miten olette huomioineet tämän? 

Raudaskoski: Emme pyri maksimikatteeseen vaan hinnoittelemme tuotteet maltillisesti ja uskomme volyymiin. Haluamme, että asiakas viihtyy pidempään ja tulee uudelleenkin.

Oletteko näillä valinnoilla pystyneet vauhdittamaan myyntiä? Miten Hartwall on siinä auttanut?

Raudaskoski: Myynti on kehittynyt mukavasti, ja Hartwall on antanut koko ajan taustatukea. Esimerkiksi darts-alue on brändätty Heineken- ja Minttu Peppermint -mainoksilla. Dartsin lajikulttuuriin kuuluu suopea suhtautuminen mallasjuomiin.

Miten yhteistyönne on kehittynyt ja miltä tulevaisuus näyttää?

Raudaskoski: Yhteistyömme on tiivistä. Aion nyt katsoa pari vuotta, miten Linna Club pelittää. Voi olla, että yritän tulevaisuudessa viedä konseptia muuallekin. Uskon, että Hartwall on silloinkin mukana.

Osmani: On tärkeää, että ravintolaa kehitetään hyvän startin jälkeen pitkäjänteisesti ja reagoidaan asiakkaiden muuttuviin tarpeisiin. Pyrimme auttamaan Tuukkaa tässä.

Liittyykö yhteistyöhönne jotain hauskoja muistoja? Onko esimerkiksi ratkottu yhdessä ongelmia tai luotu ilmiöitä?

Raudaskoski: Olemme onnistuneet tuomaan Kajaaniin jotain, mitä täältä on puuttunut. On palkitsevaa nähdä, kuinka ihmiset viihtyvät, nauttivat ja hymyilevät.

Osmani: Kajaaniin on syntynyt oikea Linna Club -ilmiö. Sitä on ollut hienoa seurata.

3 x lisää myyntiä pubiin

1. Elämyksellisyys

Nykyisin kuluttajalle eivät riitä pelkät juomat. Panosta elämyksiin, tapahtumiin, tunnelmaan ja kivaan tekemiseen.

2. Laatu

Laadukkaat juomabrändit ja niiden näyttävä esillepano auttavat menestymään.

3. Erottautuminen

Erottaudu muista. Seuraa visiotasi ja perusideaasi mutta ole myös ajan hermolla ja reagoi kuluttajien nopeasti muuttuviin tarpeisiin.

Vinkit antoivat Kajaanin Linna Clubin ravintoloitsija Tuukka Somervaara ja Hartwallin myyntiedustaja Anna Osmani.