Stoutit ovat tummia pintahiivaoluita, hyvin samantyylisiä kuin portterit. Alkujaan stout-sanaa käytettiinkin kuvaamaan vahvoja porttereita, mutta myöhemmin sanoille muodostui omat oluttyylinsä. 

Tunnetuin stout on irlantilainen Guinness. Se on hyvin omaleimainen olut: väriltään musta, maultaan rikas ja runsaan humalainen, suutuntumaltaan kermaisen samettinen.

Stoutit ovat kaikessa tummuudessaan oivallisia ruokajuomia lihaisille aterioille ja etenkin lampaan ja karitsan kanssa nautittavaksi. Ne sopivat myös lihapatoihin: niin liemeen lorautettavaksi kuin niiden kera juotavaksi. Klassinen irlantilainen yhdistelmä on nauttia Guinnessia ostereiden kanssa.

Yllättäen stoutit ovat myös erinomaisia jälkiruokaoluita ja sopivat varsinkin suklaisten sekä kahvia sisältävien makujen kumppaniksi. Kokeile stoutia myös juustojen kanssa.

Brownie on kotoisten mokkapalojemme mehevän suklainen Amerikan-serkku. Tahmea sisus saa makua sekä sulatetusta suklaasta että kaakaojauheesta. Tällä kertaa taikinaan lorautetaan myös reilusti stout-olutta, joka paitsi kuohkeuttaa, myös syventää suklaista makua ja antaa brownielle miellyttävän paahteisen kahvin vivahteen. Tuhteja makuja tasapainottamaan pinnalle pilkotaan makeaa viikunaa ja kirpsakkaa luumua. Pekaanipähkinät viimeistelevät makuelämyksen. Brownien kanssa tarjoillaan – tietenkin – Guinnessiä!