Tapasresepti: Gambas al ajillo
Klassiset espanjalaiset valkosipulikatkaravut tapaspöytään
Gambas al ajillo on yksi tunnetuimmista espanjalaisista tapaksista. Tässä klassikossa yhdistyvät valkosipuli, chili, oliiviöljy ja mehevät katkaravut – lopputulos on yksinkertainen, mutta täynnä makua.
Gambas al ajillo on espanjalainen tapasruoka, jossa katkaravut paistetaan valkosipulin, chilin ja oliiviöljyn kanssa. Ruoka tarjoillaan tirisevän kuumana, jolloin aromit pääsevät oikeuksiinsa heti ensimmäisestä suupalasta.
Reseptin juju on yksinkertaiset, mutta laadukkaat raaka-aineet – panosta korkealaatuiseen oliiviöljyyn ja hyviin katkarapuihin. Annos valmistuu käden käänteessä, joten se on helppo valinta, kun haluat tarjota jotain näyttävää ilman monimutkaista kokkailua.
Sitruuna tuo annokseen raikkautta, valkosipuli lämpöä ja chili sopivasti potkua. Tarjoile valkosipulikatkaravut rapean leivän kanssa, jotta saat nautittua herkullisen öljyn viimeistä pisaraa myöten.
Resepti
Gambas al ajillo – valkosipuli-jättikatkaravut sitruunalla
n. 500 g jättikatkaravunpyrstöjä kuorittuina (pakaste) sormisuolaa 10 valkosipulinkynttä 1 punainen (mieto) chili 4 rkl oliiviöljyä 1 tl paprikajauhetta 2 rkl valkoviinietikkaa 1/2 sitruunan mehu 1/2 ruukkua lehtipersiljaa (vaaleaa leipää)
Nosta jättikatkaravut sulamaan jääkaappiin edellisenä iltana.
Painele jättikatkaravut kuiviksi talouspaperilla ja mausta reilulla ripauksella suolaa. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Puolita chili, poista siemenet ja siivuta.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja chili ja paista reilun minuutin ajan välillä sekoitellen. Varo, ettei valkosipuli pääse palamaan.
Lisää pannulle paprikajauhe ja ravut. Paista välillä käännellen, kunnes ravut ovat kypsiä.
Lisää sitten valkoviinietikka, sitruunanmehu ja silputtu lehtipersilja. Siirrä pannu pois liedeltä.
Kaada tarjoilukulhoon ja viimeistele halutessasi vielä tuoreella lehtipersiljalla. Nauti vaalean (tarvittaessa gluteenittoman) leivän tai muiden tapasten kanssa.
